Vous manquez de temps ? Les jeudis et vendredis choisissez librement un plat (15-20€), une entrée (7-10€), un dessert (6-9€) ! (tous extraits du menu dégustation)
Nous informons notre (très) aimable clientèle que l'établissement sera fermé du 19 janvier au 5 février inclus
Nous sommes ouverts du jeudi soir au dimanche midi
Nous recrutons encore 2 apprentis en salle et 2 apprentis en cuisine !! Début immédiat possible. Du jeudi au dimanche. Nous pouvons loger très confortablement les apprentis.
Le menu des Bottereaux 29,50€
Le menu des Bottereaux à 29,50€ est composé de plusieurs propositions successives : amuses bouche, 2 petites entrées, 1 plat de la terre ou de la mer au choix. Dessert optionnel. En ce moment (semaine du 8-11 janvier) vous pourrez découvrir (après les amuses bouche) : Entrées : L'œuf et le poivron, Le choux fleur dans tous ses états Plats : la caille au lard et sa purée fumée // ou : Dos de cabillaud sauce bottereaux et poêlée de légumes Les desserts : Poires sautées au beurre et chantilly, Granité (glacé) d'orange, mousse au chocolat et nuage d'orange.
Quelques exemples de notre cuisine et de nos propositions :
Betterave, framboise
Un accord détonnant ! Betterave, framboise, vinaigrette
Saint jacques en carpaccio
Fraîcheur, peps et subtilité ! Saint jacques, orange, citron, piment, ciboulette, huile d'olive
Asperge verte - œuf poché
Gourmande et végétale : asperge verte, oeuf, crème, beurre, vin blanc, échalotte, ail
Quelques créations
Cabillaud -riz vénéré - crème citronnée
Elégant et gourmand
Onglet au thym -
Puissant et tellement tendre !
La déclinaison du céleri
Rôti au beurre, en purée onctueuse, en réduction puissante et condiment des feuilles
Déclinaison sur la carotte
Al dente, réduction nappante, purée acidulée, condiment des fanes
La caille sauce au lard
Grillée et moelleuse, sauce puissante au lard
L'asperge blanche
Fondante, mousseline fumée
Amuse-bouches
Le haricot vert et le basilic, la gambas sauvage sauce piquante, le saumon juste fumé
Amuse-bouches
L'oeuf de caille coque sauce morille, le saumon juste fumé, la gambas sauvage condiment menthe
Desserts
Salade d'agrumes
Fraîcheur, acidité, tonicité
6,80 €
Mousse au chocolat
Mummmm
6,50 €
