Nous sommes ouverts du vendredi midi au dimanche midi
Nouveau format pour vos repas d'affaires le vendredi midi : le choix de ne prendre qu'un plat, ou le Menu "Business" : 3 amuse-bouches, entrée-plat ou plat-dessert : 23€. Fixez vous même le timing de votre déjeuner : de 45mn à.....ce que vous souhaitez ! Et toujours bien sûr la possibilité du grand menu dégustation à 34,50€
Cet hiver, faites nous sortir de nos murs !!! Gestion d'évènement, anniversaire, grand repas d'affaire ou privé, notre équipe est privatisable à l'extérieur !! (jusqu'à Paris)
Le menu des Bottereaux 34,50€
Le menu des Bottereaux à 34,50€ est composé de plusieurs propositions successives : amuses bouche, 2 petites entrées, 1 plat de la terre ou de la mer au choix. Desserts optionnels (9-11€). Ce we (18-20 sept) : amuses bouches, puis entrées : "la courgette glacée", puis "Les oeufs mollets mousseline fumée". Choix de plats : la terre : "le suprême de poulet fermier basse température" - sauce morilles, ou "La cuisse de poulet fermier bien grillée" - sauce Bottereaux, ou "L'onglet de black Angus" - sauce morilles (+3€) => purée de PdT ou de céleri, ou riz piment coriandre. La mer : "le filet de saumon" - riz noir citronné, sauce aneth. Desserts : les figues rôties au miel - glace au piment jalapeño (11€), café liégeois (10€), mousse chocolat et son nuage d'orange (9€).
Quelques exemples de notre cuisine et de nos propositions :
Betterave, framboise
Un accord détonnant ! Betterave, framboise, vinaigrette
Saint jacques en carpaccio
Fraîcheur, peps et subtilité ! Saint jacques, orange, citron, piment, ciboulette, huile d'olive
Asperge verte - œuf poché
Gourmande et végétale : asperge verte, oeuf, crème, beurre, vin blanc, échalotte, ail
Quelques créations
Cabillaud -riz vénéré - crème citronnée
Elégant et gourmand
Onglet au thym -
Puissant et tellement tendre !
La déclinaison du céleri
Rôti au beurre, en purée onctueuse, en réduction puissante et condiment des feuilles
Déclinaison sur la carotte
Al dente, réduction nappante, purée acidulée, condiment des fanes
La caille sauce au lard
Grillée et moelleuse, sauce puissante au lard
L'asperge blanche
Fondante, mousseline fumée
Amuse-bouches
Le haricot vert et le basilic, la gambas sauvage sauce piquante, le saumon juste fumé
Amuse-bouches
L'oeuf de caille coque sauce morille, le saumon juste fumé, la gambas sauvage condiment menthe
Desserts
Salade d'agrumes
Fraîcheur, acidité, tonicité
6,80 €
Mousse au chocolat
Mummmm
6,50 €
